백종원의 골목식당 홍제동 팥칼국수집 다시보기

백종원의 골목식당

이번주 기대되는 팥칼국수집입니다.

백종원님이

팥은 좋은거써서 쓴맛을 없애면된다고하는데

팥칼국수 사장님은 고집을 꺽지않는데요

국산 vs 중국산 어떤지 왜쓴맛이 나는지 설명해주엇지만

중국산을 고집하는 모습이 보여집니다.

한그릇당 단가 400원 추가가 되는 상황

좀 부담스러우시겟지만 다시 오려고 하는 손님들을

위해서 좋은재료 정성껏준비하면 장사가 더 잘되지않나? 라는 생각이듭니다.

오랜시간 경험하면서 

배웟어야된다고 하는 백종원님

다짜고짜 비법을 가르쳐달라는

홍제동 팥칼국수 사장님

 

조리법의 효율성 이런 비법도 알려주고

백종원님은 나름대로의 운영방식을 

설명해주는 모습이었습니다.

현재 방영중인 백종원의 골목식당

다시보기로 확인도 가능합니다.

 

https://programs.sbs.co.kr/enter/street/clip/51451/OC447352535

백종원, 팥칼국숫집에 논리적인 영업 비법 전달